宅在家里已经三十几天了，运动少，食欲也随着减了许多。每天的三顿饭，现在变成了两顿饭。早餐也直接由七点改到了十点。想着这种生活习惯，对健康的不利影响，是显而易见的。毕竟疫情还在继续，健康的身体和超强的免疫力，是对抗一切病魔的基础。

早春，虽然气温转升，但常是乍暖乍寒，尤其是湿度较大，早晚气温还是有些低，因此，总让人感到寒气透骨，沉重凝冷，使人感到比严冬还难受。因春天主生发，万物皆蠢蠢欲动，细菌、病毒等亦随之活跃，所以稍不留心就更容易生病。

早春，是需要饮食以清淡为主，但因为天气还很冷所以蛋白质的摄入也不能少。优质的蛋白质是人体能量的重要来源。蛋白质是构成脑细胞的主要物质，脑细胞的新陈代谢需要大量的蛋白质补给。食物中蛋白质的含量高可以提高脑力劳动的效率。因此必要的蛋白质补充是不能缺少的。

(相关资料图)

鸡蛋肉卷：

食材准备：

鸡蛋2个，玉米淀粉适量，精肉50克，盐适量，鸡精适量，十三香，蚝油，糖，食用油，葱，姜。

制作方法：

步骤1.

将准备好的50克精肉切成小块，葱和姜也分别切成小块。然后将切好的食材加些水，放到料理机中搅成细一些的肉泥。待肉馅搅好后加入盐，鸡精，十三香，糖，蚝油和适量的水向一个方向搅打上劲。待肉馅调好后，放在一边备用。

步骤2.

碗中打入2个鸡蛋，加入适量的盐，十三香，玉米淀粉和适量的水搅拌均匀，备用。

步骤3.

锅中刷上一层油，然后将锅加热至手靠近时微微有些烤手时，倒入调好的蛋液。然后晃动平底锅使蛋液均匀的铺在锅底，转成小火等蛋饼凝固后取出备用。

步骤4.

在煎好的蛋饼上，延一侧的边缘抹上调好的肉馅，然后卷成卷，再在边缘用剩下的蛋液涂抹并粘好。

步骤5.

锅中倒入适量的水，大火将水烧开，然后放入做好的鸡蛋卷蒸制10分钟。最后将蒸好的蛋卷切成小块，放入盘中。

这样一份鲜香味美的鸡蛋肉卷就做好了。鸡蛋软嫩肉馅鲜香，因为是蒸制的，没有另外再加入油脂所以口感很是清爽不油腻。

碎碎念念小贴士：

1.精瘦肉，是优质蛋白质的重要来源。选择一块新鲜的精肉是这道菜美味和营养的必要条件。a.如果说是好的猪肉，这个脂肪是呈淡白色或者乳白色的，如果说这个病死或者注水的猪肉呢，这脂肪呈红色而且这个脂肪上面，还有异常的色斑跟斑点。b.捏一捏因为好的猪肉放血放得非常的好，血管中的残留物也特别的少，呈红色或者是淡红色，我们这样轻微捏一下精肉，它如果有一些液体跟血水流出来，而且精肉的颜色呈淡紫色，或者精肉没有任何的光泽，这就属于注水肉或者是病猪肉。不能选择。

2.肉馅的调制中，加入了少许的糖。这样可以给馅料提鲜。还有就是这个季节比较适合一些甜的味道来调节脾胃。

3.蒸制的方法，因为食材与水蒸气处于基本密闭的环境当中，所以菜肴中的风味物质，和营养物质保存率高且容易消化。最适合这个季节虚弱的脾胃了。

4.鸡蛋中加入适量的玉米淀粉，鸡蛋饼煎制时不易破损，比较容易成型。鸡蛋饼只要薄薄的一层就好这样包制肉卷时也不易破损。

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